Le meilleur de la cuisine romaine : 11 plats à ne pas manquer à Rome – Conseils d'initiés
Food is a big part of our everyday life. Therefore it is one of the crucial things to research before visiting a new destination. Rome is gastronomical heaven for every food lover, and we are here to help you learn what local roman food is and which dishes in Rome you simply must try.
Que manger à Rome ?
Beaucoup diront qu’il faut goûter à la culture pour la comprendre, et nous sommes tout à fait d’accord. L’Italie est très réputée pour sa gastronomie exceptionnelle et ses plats de renommée mondiale dont nous avons tous déjà entendu parler. Et la cuisine romaine ne fait pas exception à la règle. Les plats authentiques et la cuisine locale que l’on a l’occasion de déguster constituent une part importante de tout voyage.
Alors, que manger à Rome ? Eh bien, faites comme les Romains !
Nous avons dressé une liste de 13 spécialités romaines à ne pas manquer lors de votre séjour à Rome. Ces plats sont très appréciés des habitants et de tous ceux qui les goûtent. C’est pourquoi nous sommes certains que vous trouverez dans notre liste de quoi vous mettre l’eau à la bouche.
Pour quels plats Rome est-elle célèbre ?
Des pâtes aux formes et variétés variées, en passant par des glaces incontournables et des spécialités romaines dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler. Voici les plats à ne pas manquer lors de votre séjour à Rome !
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1. Pâtes
Les pâtes sont sans doute le plat italien, et romain, le plus célèbre. Elles figurent donc naturellement sur notre liste des plats à déguster à Rome. Il existe de nombreux plats de pâtes et recettes locales à découvrir lors de votre séjour à Rome, mais nous avons choisi de mettre en avant deux d'entre eux qui sont de véritables incontournables de la cuisine romaine. Ces plats sont simples mais pleins de saveurs et ne manqueront pas de satisfaire le fin gourmet qui sommeille en vous.
Pâtes à la carbonara
Vous seriez surpris si vous n’aviez jamais entendu parler de ce plat de pâtes romain. Une authentique carbonara romaine est un plat de pâtes incroyablement onctueux, préparé sans crème. Elle ne contient que quelques ingrédients simples : de la charcuterie de porc, des œufs et du pecorino romano râpé, auxquels s’ajoutent les pâtes de votre choix.
Il existe de nombreuses légendes et théories sur les origines de la carbonara, mais une chose est sûre : quelle que soit son origine, ce plat de pâtes romain jouit du statut de l'un des plats romains les plus appréciés au monde.
Pâtes au fromage et au poivre
Encore un plat de pâtes romain à la fois délicieux et simple. Les pâtes « Cacio e Pepe » ont récemment gagné en popularité sur les menus romains. Une fois de plus, la cuisine romaine mise sur la simplicité et la richesse des saveurs. Comme dans beaucoup d’autres plats de pâtes, c’est la sauce qui rend ce plat absolument succulent.
Tous les ingrédients sont indiqués dans le nom du plat. Et oui, il n’y en a que deux ! La sauce est composée d’un fromage de brebis local appelé « Cacio », provenant de la campagne romaine, et de poivre noir.
2. Pizza al taglio
Comment aurions-nous pu dresser une liste des choses à manger à Rome sans y inclure la pizza ?
La pizza est sans doute la première chose qui vous vient à l’esprit quand on parle de l’Italie, et vous n’êtes pas le seul dans ce cas. Mais quand on parle de part de pizza, vous pensez peut-être à la version à l’américaine. Eh bien, après avoir goûté une part de pizza à la romaine (en italien : « pizza al taglio »), votre perception changera.
À Rome, la pizza al taglio est considérée comme un plat de restauration rapide ou un plat de rue romain. Elle est facturée au kilo en fonction des garnitures de la part ou du type de pizza. Une autre particularité qui vous surprendra peut-être, c’est que les parts de pizza sont rectangulaires et non triangulaires. La « pizza al taglio » se décline généralement en une grande variété de combinaisons de saveurs et constitue un déjeuner parfait à emporter tout en flânant dans Rome.
3. Les supplì
Toujours dans la catégorie de la cuisine de rue romaine, le suppli est un autre plat romain à ne pas manquer lors de votre séjour à Rome. Les supplì sont de délicieuses boulettes de riz frites. Leur panure croustillante renferme du riz crémeux accompagné de viande et de sauce tomate.
En mordant au cœur, vous découvrirez une délicieuse surprise : un morceau de mozzarella fondue qui coule à flots. Vous trouverez cette collation romaine dans presque toutes les pizzerias à emporter ou épiceries fines romaines.
4. Les artichauts
Les artichauts sont un produit de saison à Rome. Si vous visitez la Ville éternelle en automne, vous devez donc absolument les goûter.
Il existe deux façons populaires de préparer les artichauts à Rome. La première s’appelle « Carciofi alla Giudea » – des artichauts à la juive que l’on trouve dans le ghetto juif de Rome. Ce plat consiste à faire frire les artichauts, tandis que la recette à la romaine – « Carciofi alla Romana » – est un ragoût cuit avec du persil, de l’ail et de la menthe.
Les artichauts ne semblent peut-être pas très appétissants pour beaucoup, mais faites-nous confiance sur ce coup-là. Après avoir goûté cet ingrédient de saison, vous vous sentirez comme un vrai Romain.
5. Saltimbocca
Le nom de ce plat signifie littéralement « qui saute dans la bouche ». Si cela ne vous donne pas envie d’y goûter, on ne sait pas ce qui le fera. Le saltimbocca est un incontournable de la cuisine de rue romaine.
Ce plat romain est généralement préparé avec de la viande de veau aplatie, de la sauge et du prosciutto. La viande roulée est cuite dans du beurre et du vin blanc. La saltimbocca fond dans la bouche, et son nom rend parfaitement justice à ce plat romain.
6. Porchetta
La porchetta est un savoureux rôti de porc. La viande est désossée, puis roulée et rôtie à la broche avec une abondance d’herbes aromatiques. Le résultat est une viande délicieusement tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. La porchetta est également un ingrédient incontournable des sandwichs vendus dans la rue à Rome, et on la trouve sur les marchés et dans les épiceries fines de la ville.
7. Osso buco
Ce plat est un repas copieux composé de jarret de veau coupé en tranches, cuit avec des légumes dans un bouillon au vin blanc. Il est généralement accompagné de risotto ou de polenta. En italien, le nom « osso buco » signifie « os troué », en référence à la moelle osseuse du jarret de veau. La moelle osseuse est l'élément caractéristique de ce plat italien et constitue un mets très prisé.
8. Chicorée sautée
Les légumes verts à feuilles ne semblent pas très appétissants pour la plupart d’entre nous, mais ce plat romain mérite d’être mentionné. Les Italiens sont passés maîtres dans l’art de préparer les légumes de saison et les aliments de manière simple mais délicieuse. C’est ainsi que même l’humble chicorée devient un mets raffiné dans les menus romains.
La chicorée est sautée dans de l’huile d’olive, avec du piment rouge broyé et de l’ail. Son goût savoureux et légèrement amer vous ravira et constituera un accompagnement parfait pour votre plat principal. Vous trouverez de la chicorée dans presque tous les restaurants de Rome, alors ne manquez pas de la goûter.
9. Les maritozzi
Les maritozzi sont des petits pains sucrés fourrés à la crème fouettée ; il existe également une version aux pépites de chocolat. Cette pâtisserie fait partie des incontournables du petit-déjeuner romain, accompagnée d’un expresso ou d’un cappuccino. Les Romains ont tendance à privilégier un petit-déjeuner sucré, et cette délicieuse pâtisserie est un excellent moyen de commencer la journée et de faire le plein d'énergie pour visiter Rome.
10. Tarte à la ricotta et aux cerises acides
Nous savons tous qu’un repas n’est pas complet sans un délicieux dessert pour finir, et les Romains sont d’accord avec nous. Cette tarte à la ricotta et aux cerises acides est le dessert idéal pour conclure votre menu romain. Ces deux saveurs se marient à la perfection et donnent naissance à un dessert acidulé qui comblera le fin gourmet qui sommeille en vous. Vous trouverez ce gâteau sur les cartes de nombreux restaurants du quartier juif de Rome.
11. La glace
Comment établir une liste des incontournables culinaires de Rome sans y inclure la glace ? Vous avez tous entendu parler de ce dessert sucré et onctueux. La glace romaine est un incontournable. Lorsque vous sortirez pour déguster cette délicieuse gourmandise, assurez-vous que le glacier que vous choisirez ne propose pas de glaces aux couleurs vives.
Vous reconnaîtrez la véritable glace à ses couleurs pâles et naturelles. La glace est un incontournable lors d’un séjour à Rome, alors ne vous inquiétez pas : personne ne vous jugera si vous décidez d’en manger autant que vous pesez.
Visites gastronomiques et œnologiques à Rome
Si vous souhaitez profiter pleinement de votre expérience culinaire romaine, une visite gastronomique et œnologique est peut-être la solution idéale. C'est un excellent moyen de déguster différents plats et vins, tout en vous épargnant la tâche parfois impossible de choisir le restaurant idéal où aller.
Rome propose une grande variété de circuits gastronomiques, et vous pouvez même participer à un circuit de cuisine de rue pour découvrir la cuisine romaine de manière ludique. Vous pouvez également consulter nos visites du Coliséeetnos meilleures offres de billets pour le Colisée.
La cuisine de rue à Rome
L'une des visites gastronomiques que nous vous recommandons est le « Street Food Tour Rome ». Vous pourrez ainsi allier visite touristique et dégustation des spécialités locales qui font la renommée de Rome. Une telle expérience est un excellent moyen de vous plonger dans la cuisine et la culture romaines.
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À Rome, fais comme les Romains
Il existe certaines coutumes romaines locales en matière de gastronomie et d'œnologie, qu'il peut être utile de connaître lors de votre séjour à Rome. Nous avons donc sélectionné quelques éléments susceptibles de susciter votre intérêt et de vous donner un aperçu des traditions culinaires romaines.
L'apéritif à la romaine
L’apéritif est une boisson servie avant le repas, destinée à ouvrir l’appétit. Il se déguste généralement avant le dîner, entre 19 h et 21 h, un moment où les Romains se détendent et profitent de leurs amis et de leur famille. L’apéritif est également accompagné de petits amuse-bouches pour stimuler le métabolisme, mais ne croyez pas qu’il puisse remplacer votre dîner.
Les amuse-bouches servis avec l’apéritif sont généralement des plateaux de fromages et de charcuterie. À l’heure de l’apéritif, la plupart des établissements ont un hôte à l’entrée qui vous invite à entrer, et il est tout à fait normal de lui répondre poliment sans pour autant entrer. Prenez votre temps pour choisir l’endroit qui vous convient le mieux afin de ne pas tomber dans un piège à touristes.
La cuisine romaine
Il est essentiel de garder à l’esprit que la cuisine romaine repose sur des ingrédients de saison et dépend le plus souvent de ce qui est disponible en fraîcheur. N’ayez donc pas peur des fruits et légumes que vous n’avez jamais goûtés auparavant ; après tout, vous êtes à Rome pour vivre une véritable aventure italienne.
Rome est devenue un centre gastronomique important dès l’Antiquité, et cela ne semble pas près de changer. C’est pourquoi goûter le plus de plats possible de la carte romaine devrait figurer sur votre liste des choses à faire lors de votre séjour à Rome.
L'huile d'olive à Rome
L'huile d'olive et ses techniques de dégustation font partie intégrante des traditions culinaires romaines. L'huile d'olive extra vierge est un ingrédient incontournable de la cuisine italienne, et ce à juste titre. Elle contient des graisses saines et des antioxydants. Nous sommes certains que vous rentrerez de Rome avec au moins une bouteille d'huile d'olive ; voici donc comment distinguer le produit authentique des simples imitations.
La bonne façon de déguster l’huile d’olive consiste à la siroter. Non, il ne s’agit pas d’y tremper un morceau de pain pour la goûter. Le processus de dégustation s’apparente davantage à celui du vin. Avant de prendre votre première gorgée, vous devez d’abord humer l’huile d’olive : elle doit dégager un parfum d’herbe et de fruits.
Il est important de noter que vous devez prendre de petites gorgées, juste assez pour enduire l’intérieur de votre bouche. Le choix de la meilleure huile d’olive dépend de vos préférences, alors n’hésitez pas à en goûter autant que possible. Après tout, l’huile d’olive est saine et bonne pour la santé.
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