Il meglio della cucina romana - 11 piatti da non perdere a Roma – Consigli della gente del posto
Food is a big part of our everyday life. Therefore it is one of the crucial things to research before visiting a new destination. Rome is gastronomical heaven for every food lover, and we are here to help you learn what local roman food is and which dishes in Rome you simply must try.
Cosa mangiare a Roma?
Molti direbbero che per comprendere una cultura bisogna assaporarla, e noi siamo pienamente d’accordo. L’Italia è famosissima per la sua eccezionale gastronomia e per i piatti di fama mondiale di cui tutti abbiamo già sentito parlare. E la cucina romana non fa eccezione. Una parte importante di ogni viaggio è rappresentata dai piatti autentici e dalla cucina locale che si ha la possibilità di assaggiare.
Allora, cosa mangiare a Roma? Beh, fai come i romani!
Abbiamo stilato una lista di 13 specialità romane da non perdere durante il tuo viaggio a Roma. Questi piatti sono molto amati dalla gente del posto e da chiunque li assaggi. Ecco perché siamo sicuri che nella nostra lista troverai qualcosa che ti farà venire l’acquolina in bocca.
Per quali piatti è famosa Roma?
Da pasta di ogni forma e tipo, passando per il gelato imperdibile, fino ad arrivare ad alcune specialità romane di cui forse non avete mai sentito parlare. Ecco i piatti da non perdere durante la vostra visita a Roma!
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1. Pasta
La pasta è probabilmente il piatto italiano più famoso, oltre che un classico della cucina romana. Quindi, ovviamente, non poteva mancare nella nostra lista delle cose da mangiare a Roma. Ci sono molti piatti di pasta e ricette locali che potete provare durante il vostro soggiorno a Roma, ma abbiamo deciso di segnalarne due che sono dei veri e propri classici del menu romano. Questi piatti sono semplici ma ricchi di sapore e soddisferanno sicuramente il buongustaio che è in voi.
Pasta alla carbonara
Sarebbe sorprendente se non aveste mai sentito parlare di questo piatto di pasta romano. L’autentica carbonara romana è un piatto di pasta incredibilmente cremoso, preparato senza panna. È composta solo da pochi semplici ingredienti: salumi di maiale, uova e pecorino romano grattugiato, oltre alla pasta della forma che preferite.
Esistono molte leggende e teorie sulle origini della carbonara, ma una cosa è certa: indipendentemente da come sia nata, questo piatto di pasta romano gode dello status di uno dei piatti romani più amati in tutto il mondo.
Pasta al cacio e pepe
Un altro piatto di pasta romano, delizioso ma semplice. La pasta “Cacio e Pepe” è diventata recentemente una delle proposte più popolari nei menu romani. Ancora una volta, la cucina romana punta sulla semplicità e sulla ricchezza di sapori. Come in molti altri piatti di pasta, è il sugo a renderla davvero deliziosa.
Tutti gli ingredienti sono già indicati nel nome stesso del piatto. E sì, ce ne sono solo due! Il sugo è preparato con un formaggio di pecora locale chiamato “Cacio”, proveniente dalla campagna romana, e pepe nero.
2. Pizza al taglio
Come potremmo stilare una lista di cosa mangiare a Roma senza includere la pizza?
Probabilmente la pizza è la prima cosa che ti viene in mente quando senti parlare dell’Italia, e non sei l’unico. Ma quando senti parlare di "fetta di pizza", potresti pensare a quella in stile americano. Beh, dopo aver provato una fetta di pizza alla romana (cioè la "pizza al taglio"), la tua idea cambierà.
A Roma, la pizza al taglio è considerata un fast food o uno street food romano. Il prezzo è calcolato al chilo in base ai condimenti presenti sulla fetta o al tipo di pizza. Un’altra cosa che potrebbe sembrarti insolita è che le fette di pizza sono rettangolari e non triangolari. La pizza al taglio offre solitamente una varietà di combinazioni di sapori ed è perfetta per un pranzo al volo mentre passeggi per Roma.
3. Supplì
Rimanendo in tema di cibo di strada romano, il supplì è un altro piatto romano che dovete assolutamente provare durante il vostro soggiorno a Roma. I supplì sono deliziose polpette di riso fritte. La croccante panatura racchiude un ripieno cremoso di riso con carne e salsa di pomodoro.
Una volta addentato il centro, vi attende una deliziosa sorpresa: un pezzetto di mozzarella fusa che cola. Potete trovare questo snack romano in quasi tutte le pizzerie da asporto o nelle gastronomie romane.
4. Carciofi
I carciofi sono un alimento stagionale a Roma. Quindi, se visitate la Città Eterna in autunno, dovete assolutamente provarli.
A Roma ci sono due modi popolari di preparare i carciofi. Il primo si chiama “Carciofi alla Giudea” – carciofi alla maniera ebraica che potete trovare nel Ghetto ebraico di Roma. Questo piatto si prepara friggendo i carciofi, mentre la versione alla romana – “Carciofi alla Romana” – è uno stufato cucinato con prezzemolo, aglio e menta.
I carciofi potrebbero non sembrare allettanti per molti, ma fidatevi di noi. Questo ingrediente stagionale vi farà sentire dei veri romani dopo averlo assaggiato.
5. Saltimbocca
Il nome di questo piatto si traduce letteralmente con «salta in bocca». Se questo non vi fa venire voglia di assaggiarlo, non sappiamo proprio cosa possa farlo. Il saltimbocca è un classico dello street food romano.
Questo piatto romano è solitamente preparato con carne di vitello battuta, salvia e prosciutto crudo. La carne arrotolata viene cotta nel burro e nel vino bianco. La saltimbocca si scioglie in bocca, e il nome rende perfettamente giustizia a questo piatto romano.
6. Porchetta
La porchetta è un gustoso arrosto di maiale. La carne viene disossata, poi arrotolata e cotta allo spiedo con abbondanti erbe aromatiche. Il risultato è una carne deliziosa e tenera, con un esterno croccante. La porchetta è anche un ingrediente fondamentale dei panini tipici dello street food romano, e la si può trovare nei mercati e nelle gastronomie di tutta la città.
7. Ossobuco
Questo piatto è un pasto sostanzioso a base di stinco di vitello tagliato trasversalmente e cotto con verdure in un brodo al vino bianco. Il piatto viene solitamente servito con risotto o polenta. Il nome “ossobuco” in italiano significa “osso con un buco”, un riferimento al midollo osseo dello stinco di vitello. Il midollo osseo è una caratteristica distintiva di questo piatto italiano ed è una prelibatezza molto apprezzata.
8. Cicoria ripassata
Le verdure a foglia verde non sembrano molto invitanti per la maggior parte di noi, ma questo piatto romano merita di essere menzionato. Gli italiani sono maestri nel preparare verdure e cibi di stagione in modo semplice ma delizioso. Pertanto, anche l’umile cicoria diventa una prelibatezza nei menu romani.
La cicoria viene saltata in padella con olio d’oliva, peperoncino tritato e aglio. Il suo sapore sapido e leggermente amaro vi delizierà e sarà un contorno perfetto per il vostro piatto principale. Potete trovare la cicoria in quasi tutti i ristoranti di Roma, quindi non perdetevela.
9. Maritozzi
I maritozzi sono panini dolci ripieni di panna montata; ne esiste anche una versione con gocce di cioccolato. Questo dolce è un classico della colazione romana, da gustare insieme a un espresso o a un cappuccino. I romani tendono a preferire una colazione dolce, e questo gustoso prodotto da forno è un ottimo modo per iniziare la giornata e fare il pieno di energia necessaria per visitare Roma.
10. Torta alla ricotta e alle viscioline
Sappiamo tutti che nessun pasto è completo senza un gustoso dessert alla fine, e i romani sono d’accordo con noi. Questa torta alla ricotta e viscioline è il dolce ideale per concludere il vostro menu romano. Questi due sapori si sposano perfettamente e danno vita a un gustoso dolce che soddisferà il buongustaio che è in voi. Potrete trovare questa torta nei menu di molti ristoranti del quartiere ebraico di Roma.
11. Gelato
Come potremmo stilare una lista di cosa mangiare a Roma senza includere il gelato? Avete sicuramente sentito parlare di questo dolce cremoso e goloso. Il gelato romano è assolutamente da provare. Quando uscite per gustare questa prelibatezza, assicuratevi che la gelateria che scegliete non venda gelati dai colori sgargianti.
Potrete riconoscere il vero gelato dai colori tenui e naturali dei suoi gusti. Il gelato è un alimento irrinunciabile quando si visita Roma, quindi non preoccupatevi: nessuno vi giudicherà se decidete di mangiarne una quantità pari al vostro peso.
Tour enogastronomici a Roma
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Quando sei a Roma, fai come i romani
Esistono alcune usanze locali romane legate al cibo e al vino, che potrebbero rivelarsi utili da conoscere durante la vostra visita a Roma. Abbiamo quindi selezionato alcuni aspetti che potrebbero suscitare il vostro interesse e offrirvi uno spaccato delle tradizioni culinarie romane.
L'aperitivo romano
L'aperitivo è una bevanda servita prima del pasto, pensata per stuzzicare l'appetito. Di solito si beve prima di cena, dalle 19 alle 21, un momento in cui i romani si rilassano e si godono la compagnia di amici e familiari. L'aperitivo è accompagnato da stuzzichini per stimolare il metabolismo, ma non pensate che possa sostituire la cena.
Gli stuzzichini serviti con l’aperitivo sono solitamente taglieri di formaggi e salumi. Durante l’orario dell’aperitivo, nella maggior parte dei locali troverete un addetto all’accoglienza all’esterno che vi inviterà a entrare, ed è perfettamente normale salutarlo senza però entrare. Prendetevi tutto il tempo necessario per scegliere il locale perfetto per voi, in modo da evitare di cadere in una trappola per turisti.
La cucina romana
È fondamentale ricordare che la cucina romana si basa su ingredienti stagionali e, il più delle volte, dipende da ciò che è disponibile di fresco. Quindi non abbiate paura di provare frutta e verdura che non avete mai assaggiato prima; dopotutto, siete a Roma per vivere una vera avventura italiana.
Roma è diventata un importante centro gastronomico già nell’antichità, e non sembra che la situazione sia destinata a cambiare nel prossimo futuro. Ecco perché assaggiare il maggior numero possibile di piatti del menu romano dovrebbe essere nella vostra lista delle cose da fare durante la visita a Roma.
L'olio d'oliva a Roma
L'olio d'oliva e le tecniche di degustazione sono una parte fondamentale delle tradizioni culinarie romane. L’olio extravergine di oliva è un ingrediente fondamentale nella cucina italiana, e a ragione. Contiene grassi salutari e antiossidanti. Siamo certi che tornerete a casa da Roma con almeno una bottiglia di olio d’oliva, quindi ecco come distinguere il prodotto autentico dalle semplici imitazioni.
Il modo corretto di degustare l’olio d’oliva è assaggiandolo a piccoli sorsi. No, non bisogna intingerci un pezzo di pane per assaggiarlo. Il processo di degustazione è più simile a quello del vino. Prima di assaggiare il primo sorso, è necessario annusare l’olio d’oliva: dovrebbe emanare un profumo erbaceo e fruttato.
È importante ricordare di bere piccoli sorsi, quanto basta per ricoprire l’interno della bocca. La scelta dell’olio d’oliva migliore dipende dalle vostre preferenze, quindi non esitate a provarne il maggior numero possibile. Dopotutto, l’olio d’oliva è salutare e fa bene alla salute.
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